|
|
Spinaziesoep Met Mosterdcroutons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de soep :
400 gram spinazie of 250 g spinazie uit de diepvries -
1 ui -
1 teentje knoflook -
2 eetlepels olie of 25 g boter -
1 1/2 liter kippenbouillon-
1 bekertje creme fraiche a 125 gram -
allesbinder -
versgeraspte nootmuskaat -
zout en versgemalen peper -
Voor de croutons :
12 sneetjes stokbrood -
1 scheutje olijfolie -
100 gram verse roomkaas -
1 eetlepel mosterd
Voorbereiding:
Was de spinazie. Snipper de ui en de knoflook. Verwarm de ovengrill voor. Bestrijk de sneetjes stokbrood aan beide kanten met wat olijfolie en laat ze onder de voorverwarmde grill in circa 8 minuten aan beide kanten goudbruin roosteren. Roer de roomkaas en de mosterd door elkaar.
Bereidingswijze:
Verhit de olie of de boter in de soeppan en laat de ui glazig fruiten. Laat de knoflook kort meefruiten. Voeg de spinazie toe en laat met aanhangend vocht slinken (laat diepvriesspinazie in de pan ontdooien). Voeg de bouillon toe en laat de soep circa 5 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer of in de foodprocessor. Doe de soepterug in de pan en roer er de creme fraiche door. Breng aan de kook en bind desgewenst bij met de allesbinder. Breng verder op smaak met wat nootmuskaat, zout en peper. Bestrijk de geroosterde sneetjes stokbrood met het roomkaasmengsel en zet ze kort onder de grill, tot de kaas begint te kleuren. Serveer de mosterdcroutons bij de soep.
|
|
|